JAPAN COLLECTION 2026

operaciones56
hace 5 días
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Directamente desde el origen del té japonés

Durante años hemos buscado construir una cultura del té más profunda en Ecuador y Latinoamérica. Eso significa ir mucho más allá de importar productos desde un catálogo.

Por esa razón viajamos a Japón durante el momento más importante del año para la industria del té: la cosecha de primavera.

Nuestro recorrido nos llevó a Uji y Ujitawara, regiones históricas donde nacieron muchos de los estilos de té que hoy son considerados referentes mundiales de calidad.

Allí visitamos productores, plantaciones y casas de té que han dedicado generaciones enteras a perfeccionar el cultivo y procesamiento de matcha, gyokuro y sencha.

¿Por qué la cosecha de primavera es tan importante?

La primera cosecha del año concentra la energía acumulada por la planta durante el invierno.

Las hojas son más tiernas, más ricas en aminoácidos y desarrollan perfiles más dulces, complejos y profundos.

Por esta razón, la mayoría de los tés japoneses de mayor prestigio provienen de esta cosecha.

Una colección construida desde el origen

La colección incluye productores históricos de Uji, pequeñas fincas familiares de Ujitawara y lotes seleccionados personalmente durante nuestro viaje.

Entre ellos destacan:

- Matchas ceremoniales elaborados a partir de cultivares como Asahi, Gokou, Okumidori y Ujihikari.

- Gyokuros producidos mediante sombreado tradicional para desarrollar mayor umami y dulzor natural.

- Senchas single cultivar que permiten explorar las diferencias entre variedades y terroirs.

- Matchas producidos mediante métodos artesanales como Honzu, una técnica tradicional que hoy es utilizada por muy pocos productores debido a su enorme complejidad.